Pulled lamb (Langtidsstegt lammekølle)

af Britta-Pedersen og arkiveres i Lam

Version Paleo 2.0

Forberedelse. 30 - minutter

Tilberedning 11 - timer

Sværhedsgrad Let

Portioner

Del

+ Print opskrift

Om opskriften

Lækker lækker lam opskrift hvor du skal bruge: Stegeso med låg, slow-cooker eller simpelthen bradepande med låg af staniol. Bemærk: Krydderiblandingen er selvfølgelig efter smag. Du kan prøve med lige de krydderier du synes om.

Ingredienser

1 stk Lammekølle ca 2kg
7 stk hakket eller presset hvidløg
0,5 tsk safran
1 spsk knust spidskommen
1 spsk gurkemeje
50 gram ghee eller smør
0,5 dl olivenolie
- salt

Fremgangsmåde

Puds lammekøllen og rids den i 1 – 1½ cm dybe ridser på begge sider. Gerne begge veje så ridserne danner firkanter i kødets overflade.
Smelt smør/ghee og bland det med de øvrige ingredienser.
Gnid dyret ind i din marinade. Sørg for at krydderierne kommer godt ned i ridserne.
Læg den i en stegeso, låg på og så ind i ovnen ved 100 grader.
Efter et par timer drypper du første gang med skyen fra bunden af stegesoen, og det gentager du ca en gang i timen de næste 8 timer.
Efter i alt 10 timer på de 100 grader hælder du skyen fra og koger den ind. Tilsæt piskefløde og kog ind igen mens dyret steger videre i ovnen i 15-30 minutter på 225 grader, nu uden låg.
Nyd med dine yndlingsgrøntsager og skysaucen.

Emneord: Lammekølle, Pulled Lamb

Kommentarer

Britta Pedersen sagde til 10. marts 2013

Håber i kan lide og bruge opskriften – har du kommentar eller spørgsmål så skriv en kommentar…

Log ind for at svare
- Jens Rasmussen sagde til 18. marts 2013
  
  Hej Britta.
  
  Det lyder som en god opskrift, den prøver jeg den kommende weekend, jeg har 2 stk. ca 1,5 kg. køller liggende i fryseren. og glæder mig til at prøve din opskrift. Tak fra mig, til dig for denne. <3
  
  Log ind for at svare
Dennis Olesen sagde til 10. marts 2013

Vil man kunne lave ca. samme fremgangsmåde med en vildsvinekølle? har sådan en på 3kg liggende der gerne skulle ende som et smukt måltid :)

Log ind for at svare
Sune Nielsen sagde til 10. marts 2013

Det tror jeg da bestemt man kan – vil du ikke sørge for at tage billeder og ligge opskriften op, hvis du laver den?

Log ind for at svare
Mette Bjeld sagde til 10. marts 2013

Fantastisk opskrift. Krydrede med hvidløg, spidskommen og lakridspulver, mums det var godt :-)

Log ind for at svare
Michelle Franzen sagde til 10. marts 2013

som ny i paioverdenen skal jeg bare lige høre hvad Geeh er ?
opskrifterne her inde ser super lækre ud glæder mig til at prøve dem :-)

Log ind for at svare
- Sune Nielsen sagde til 10. marts 2013
  
  Ghee er klaret smør – altså smør hvor vallen er taget fra…
  
  Log ind for at svare
Anette Lehmann Skov sagde til 21. marts 2013

Er ny i denne verden, men kan man lave den på vener grillen, som man gør med gris?

Log ind for at svare